Potaje de espinacas con arroz y bacalao

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Potaje de espinacas con arroz y bacalao:

• 180 gramos de arroz
• 200 gramos de espinacas
• 200 gramos de lomos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 ramitas de tomillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo elaborar la receta de Potaje de espinacas con arroz y bacalao:

Comenzamos limpiando las espinacas, lavándolas y escurriéndolas bien. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos también los ajos y los cortamos en láminas finas. Sofreímos ambos en una cacerola con el aceite durante 7-8 minutos, hasta que la primera esté blanda y transparente.

A continuación ponemos un cazo al fuego con 800 ml. de agua. Lavamos los tomates, los secamos, los partimos por la mitad y los rallamos. Los añadimos al sofrito y proseguimos la cocción otros 7-8 minutos. Trascurrido dicho tiempo incorporamos el arroz, salpimentamos y salteamos durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera.

Espolvoreamos con el pimentón y vertemos en seguida el agua hirviendo. Dejamos que cueza todo junto durante 16-18 minutos. Cuando falten unos 6 minutos para terminar, incorporamos las espinacas.

Mientras iremos lavando y troceando el bacalao. Después lo introducimos en la cacerola, con las ramitas de tomillo lavadas y desmenuzadas, unos 6 minutos antes de terminar la cocción. Por último, repartimos el potaje entre los platos y servimos en seguida.

Imagen orientativa: Flickr/jlastras