Los ingredientes indicados son para 6 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Almejas en caldo:
- 1 kilogramo de almejas limpias
- 2 dientes de ajo
- 2 limones (uno de ellos nos servirá para presentar el plato)
- 20 gramos de pan rallado
- Perejil (también será para adornar)
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta de Almejas en caldo:
Lo primero que debemos hacer es limpiar las almejas en agua fría ligeramente salada. Una vez hayan soltado toda la arena las pondremos un par de veces bajo el chorro de agua del grifo y ya las tendremos limpitas. A continuación las ponemos en una cacerola con una capa de agua, tapamos el recipiente y dejamos que se abran a fuego lento.
Mientras tanto iremos pochando el ajo picado con una mata de perejil en una cazuela ancha con un par de cucharadas de aceite. Añadimos las almejas con una pizquita de sal, y vertemos el zumo de un limón mezclado con una gota de vino. Dejamos que las almejas cojan sabor.
Pasados unos 2-3 minutos, rociamos todo con el pan rallado, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros 5-6 minutos. Servimos las almejas en caldo calientes, adornadas de perejil y gajos de limón.
Imagen orientativa: Flickr/whologwhy
