Hoy vamos a hacer un guiso de los de siempre, de los que hacían nuestras abuelas los domingos cuando toda la familia acudía a su casa a comer los domingos.
Es un plato muy fácil que podemos tomar de vez en cuando, sin abusar.
Un consejo: asegúrate de comprar un pan rico con buena miga porque la salsa de este guiso es exquisita.
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para 4 personas:
– 1kg y 1/4kg de magro de cerdo
– 24 cebollitas
– 250gr de champiñones
– un chorrito de vino blanco
– 1 tacita y media de nata fresca líquida o sustituirla por leche evaporada
– sal
– pimienta
– 1 ramillete variado de hierbas
– mantequilla
– 1 cebolla grande
– azúcar
– 1 zanahoria
Modo de hacerlo:
Poner a calentar 1 cucharada y media de mantequilla en una cacerola, saltear a fuego lento el cerdo y la zanahoria troceada hasta que tome color, sazonar con sal y pimienta durante la operación.
Pelar y trocear a cebolla grande y añadirla al contenido de la cacerola cuando la carne se haya dorado un poco.
Pelar las cebolletas durante ese tiempo y ponerlas en una sartén con unas cucharadas de agua y una de azúcar, cocerlas a fuego lento, primero tapado hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo en el fondo de la sartén.
Incorporar a la cacerola las cebollitas, dos vasos de agua, uno de vino blanco y el ramillete de hierbas variado, taparlo y dejarlo cocer durante una hora.
Limpiar los champiñones y añadirlos al guiso, junto con la nata, y dejar a fuego lento de diez a quince minutos sin tapar.
Comprobar el punto de sal y servirlo en una fuente bien caliente.
Fuente de la imagen www.cocinainternacionaldelchef.blogspot.com
