Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz negro:
- 2 vasos de arroz
- 2 cebollas
- 2 alcachofas
- El zumo de ½ limón
- 1 pimiento verde
- 4 tomates maduros
- 500 gramos de calamares
- 2 dl. de aceite de oliva
- 1 vaso de agua caliente
- 4 vasos de caldo de pescado caliente
- Sal
Cómo elaborar la receta de Arroz negro:
Comenzamos pelando las cebollas y las picamos lo más finas que podamos. Elegimos unas alcachofas grandes y frescas desechando las hojas verdes. Cortamos las alcachofas en cuatro y rociamos con el zumo del limón para que no se nos oxiden. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y troceamos.
Escaldamos los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo para que se les desprenda bien la piel, la cual desecharemos y picamos los tomates.
Limpiamos los calamares y reservamos las bolsitas de tinta. Cortamos el cuerpo en anillas y los tentáculos y aletas en trozos.
En una paellera con aceite caliente sofreímos la cebolla, las alcachofas y el pimiento a fuego lento. Añadimos los calamares y rehogamos hasta que se doren. En ese momento agregamos los tomates y freímos hasta obtener una especie de mermelada. Incorporamos el vaso de agua caliente y dejamos hervir durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo echamos el arroz. Añadimos los 4 vasos de caldo de pescado caliente, sal y las tintas de los calamares que hemos reservado.
Removemos e introducimos el arroz en el horno a 200 ºC hasta que se consuma todo el caldo.
Imagen orientativa: Flickr/jlastras
