Los ingredientes indicados son para 6 comensales y la elaboración de la receta no os llevará más que 25 minutos.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Vieiras gratinadas:
- 12 vieiras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de pan rallado
- 2 limones
- Perejil
- Pimentón dulce
- Aguardiente
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta de Vieiras gratinadas:
Para abrir las vieiras no es necesario el calor, basta con deslizar la hoja de un cuchillo entre las valvas y levantar. Enjuagad los moluscos, extraedlos, eliminando el estómago (negro) y la bolsa de tierra del interior y separad la parte blanca del “coral”.
Mantener aparte la valva cóncava de cada molusco, en las que volveréis a poner la “nuez”, depositándolas con las otras en una fuente para horno.
Pochad la cebolla y el ajo mondados y triturados en la sartén con 3-4 cucharadas de aceite. Añadid los corales picados finos con una cucharadita de pimentón y removed para que coja sabor.
Verted medio vaso de vino y que se evapore parcialmente, echad un vasito de aguardiente y sal. Dejad que reduzca brevemente la salsa (2 minutos aproximadamente), después distribuidla sobre las “nueces” colocadas otra vez en las valvas apoyadas en la fuente.
Esparcidles ligeramente el pan rallado mezclado con una mata de perejil picado, verted una gota de aceite sobre cada una y ponedlas al grill en el horno hasta que el pan rallado se gratine.
Servid inmediatamente con gajos de limón.
Imagen orientativa: hogarutil
