Cuajada de carnaval o Torta de San Antón

Este dulce, que según parece es de origen árabe, fue popularizado por las monjas de la ciudad de Granada y, antes de conocerse como Cuajada de Carnaval, su nombre era Torta de San Antón.

Pero dejemos la historia a un lado y pongámonos manos a la obra que es lo que nos interesa ahora misma.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Cuajada de carnaval o Torta de San Antón:

• 1 kilo de mantecados
• 1 litro de natillas
• 300 gramos de bizcochos de soletilla
• 500 gramos de cabello de ángel
• 300 gramos de almendras peladas, tostadas y molidas
• ½ vaso de anís dulce
• 500 centilitros de leche
• 4 cucharadas soperas de azúcar

Cómo elaborar la receta de Cuajada de carnaval o Torta de San Antón:

Comenzamos desmenuzando los mantecados y, por otro lado, vamos preparando las natillas. A continuación, y en un recipiento alto de barro ponemos una capa de mantecados, apretando bien para que se queden completamente adheridos al fondo y las paredes del recipiente.

Por encima vertemos una capa de natillas y, sobre esta, ponemos una capa de bizcochos previamente mojados en una mezcla de leche, azúcar y anís.  La siguiente capa que pondremos será la de cabello de ángel y las almendras picadas.

Repetimos la operación de capas hasta alcanzar el borde del recipiente y terminando con una capa de mantecados. Decoramos toda la superficie con azúcar glass y canela.

Esta Cuajada de carnaval o Torta de San Antón se sirve fría.

Imagen orientativa: Flickr/jmerelo