El lomo de cerdo es un tipo de carne que va muy bien con casi todo tipo de salsas, por lo que siempre podemos elaborar una de nuestro gusto y servirla junto a él o simplemente cocinar la carne dentro de la salsa para que coja todo el sabor y todo el aroma. Cuando preparamos un lomo de cerdo al a mostaza debemos tener en cuenta que la calidad de la mostaza debe ser buena y que de eso dependerá si el plato queda perfecto o peor, así que siempre hay que tener por casa una mostaza de calidad para este tipo de cosas.
Ingredientes para el lomo de cerdo a la mostaza (para 4 personas):
- 1 lomo de cerdo de 1 Kg.
- 10 cucharaditas de mostaza de Dijön
- 400 ml. de nata para cocinar
- 1 cebolla
- Sal
- Romero seco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
Cómo hacer el lomo de cerdo a la mostaza:
Lo más importante y fundamental para que este plato quede perfecto es que empecemos sellando la carne en una sartén muy caliente y con unas gotas de aceite. Cuando la carne esté dorada, la retiramos de la sartén y la reservamos.
En la misma sartén añadimos la cebolla cortada en juliana y unas gotas de aceite más. Cuando la cebolla esté pochada agregamos la mostaza de Dijön y la nata para cocinar. Dejamos que la salsa empiece a espesar y añadimos un poco de romero seco muy picado. Espolvoreamos pimienta negra molida.
Cuando la salsa esté espesa introducimos el lomo de cerdo a la mostaza y dejamos que se cocine. Si fuese necesario sólo tenemos que agregar un poco de nata de cocinar extra y un par de cucharadas de mostaza.
Foto orientativa: Naotakem
