Ingredientes para la elaboración de la receta de Pollo empanado con rúcula y arroz:
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 50 gramos de avellanas peladas y tostadas
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 manojo de rúcula
- 150 gramos de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Pollo empanado con rúcula y arroz:
Antes de nada nos ponemos manos a la obra con las avellanas. Tras retirarles la pielecilla debemos machacarlas en el mortero. Añadimos el pan rallado y el perejil y mezclamos todo bien.
Cocemos el arroz en una cazuela con agua ligeramente salada durante 18 minutos. Mientras esperamos a que se haga, mezclamos la miel con las mostaza y el aceite. Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC y nos líamos con el pollo. Lavamos los filetes, los secamos y sazonamos al gusto.
Untamos los filetes de pollo con la mezcla de mostaza y los rebozamos en la del pan rallado, presionando para que quede bien adherido. Los vamos poniendo en una fuente refractaria y los horneamos, con el grill también encendido, 5 ó 6 minutos por cada lado.
A la hora de servirlos los acompañamos con el arroz y la rúcula.
Imagen orientativa: Flickr/avlxyz
