A estas alturas seguramente todos hayamos probado, de una manera u otra, el pato. Seguramente a la naranja o al estilo Pekín, tan de moda en los restaurantes asiáticos. Pero, ¿y si aprendemos a cocinarlo por nosotros mismos? No estaría nada mal, ¿verdad? Pues ni una palabra más y pongámonos manos a la obra.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Magret de pato con cebolla confitada:
- 2 magrets de pato
- 6 cebollas
- 150 gramos de pasas
- 1 pizca de cilantro en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de miel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Cómo elaborar la receta de Magret de pato con cebolla confitada:
Antes de nada debemos remojar las pasa media hora; escurrirlas y reservalas.
Pelamos y cortamos las cebollas. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas. Entonces añadimos las pasas, el cilantro y un vaso grande de agua hirviendo. Dejamos la sartén a medio tapar y dejamos que las cebollas se confiten unos 15 minutos. Pasado ese tiempo destapamos la sartén y dejamos en el fuego hasta que el agua se evapore totalmente.
Rasgamos la piel de los magrets con ayuda de un cuchillo dibujando una forma de cruz. Los cocemos en una sartén antiadherente a fuego lento durante 5-8 minutos, dependiendo del grosor que tengan. Según se vayan cociendo iremos retirando la grasa de la sartén. Una vez listos salpimentamos al gusto y los reservamos en algún sitio donde mantengan el calor.
Quitamos la grasa que haya quedado en la sartén y echamos en ella el vinagre de Jerez y la miel, removiendo sin cesar hasta que no quede ratro de la grasa de cocción de los magrets.
Por último, cortamos en rebanadas los magrets, vertemos por encima el jugo y los servimos acompañados de las cebollas confitadas.
Imagen orientativa: tracychang
