Sopa de boniato y guindilla

Una deliciosa sopa de boniato con un leve toque picante de guindilla ideal para combatir el calor, pues se puede tomar tanto caliente o templada como fría estilo gazpacho. Si no la habéis probado os aconsejo encarecidamente que lo hagáis. Como podréis comprobar su elaboración es sencilla y los ingredientes básicos.

Las cantidades indicadas son para 1-2 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Sopa de boniato y guindilla:

• 350 gramos de boniatos
• 1 guindilla roja
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada sopera de crème fraîche
• 1 cucharada sopera de cebollino picado
• 1 pizca de pimentón
• 1 chorreón de aceite
• Sal y pimienta

Cómo elaborar la receta de Sopa de boniato y guindilla:

Pelamos la cebolla y el ajo, limpiamos la guindilla desechando las semillas y picamos todo lo más menudo que podamos. Calentamos el aceite en una olla y rehogamos estos ingredientes junto con el pimentón, sin dejar de remover.

Pelamos los boniatos y los cortamos en dados. A continuación los rehogamos brevemente con el resto de los ingredientes. Después vertemos el caldo de pollo y llevamos a ebullición.

Dejamos hervir la sopa unos 20 minutos y luego trituramos todo hasta hacerlo puré. Salpimentamos al gusto y añadimos la crème fraîche. Antes de servir decoramos con el cebollino.

Foto orientativa | beigeinside