Este delicioso plato viene de perlas para la temporada de invierno, época de las alcachofas, lo que nos permitirá encontrar unos buenos ejemplares de las mismas en cualquier frutería o mercado.
La mejor bebida para compañar estas alcahofas rellenas es un buen vino rosado.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Alcachofas rellenas de gambas:
- 12 alcachofas
- 36 gambas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos cocidos
- 4 ajos
- 1 copa de brandy
- Agua
- Aceite de oliva
- Virgen Extra
- Sal y perejil
Cómo elaborar la receta de Alcachofas rellenas de gambas:
Comenzamos limpiando las alcachofas quitándole las hojas más externas. A continuación las ponemos a cocer en la olla rápida y en 5 minutos las tendremos listas. Dejamos que se templen para poder manipularlas y, en ese momento, les retiramos los corazones con ayuda de una cucharita.
Lo siguiente será pelar las gambas y cocer las cabezas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil hasta conseguir un fumet.
Picamos la cebolla lo más finamente que podamos y la doramos en una cazuela con un poquito de aceite. Añadimos 1 cucharada de harina, mezclamo bien, y a continuación vertemos un vaso del fumet y los huevos cocidos peviamente picados. Dejamos que cueza todo junto un poquito.
Pelamos y picamos los ajos antes de ponerlos a dorar en una sartén. Cuando los veamos doraditos añadimos las gambas peladas y sazonadas. Salteamos bien antes de añadir la copa de brandy y flambear. Vertemos un poco del líquido resultante sobre la cazuela de la salsa y mezclamos bien.
Por último, rellenamos cada alcachofa con 3 gambas, las colocamos en una fuente y les vertemos la salsa por encima.
Foto orientativa | by onnoth
