El ingrediente principal de toda buena Vichyssoisse es el puerro, el cual tiene un sabor dulce y suave. Se compone principalmente de agua, lo que, unido a su bajo aporte de hidratos de carbono, lo hace un alimento con muy pocas calorías. En cambio tiene mucha fibra y destaca por su contenido en potasio, magnesio, calcio y hierro. También es buena fuente de fosfatos que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Vichyssoisse:
- 4 o 5 puerros
- 2 patatas grandes
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolleta
- Mantequilla
- 150 ml de nata
- Aceite
- Sal
- Cebollino o perejil para decorar (opcional)
Cómo elaborar la receta de Vichyssoisse:
Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en cuadrados. Limpiamos los puerros, eliminamos las partes verdes y los cortamos en trozos pequeños. También cortamos la cebolleta en trocitos pequeños.
En una cazuela ponemos a derretir tres cucharadas soperas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Una vez derretida incorporamos las patatas, los puerros, la cebolleta y un poco de sal y rehogamos.
Inmediatamente después añadimos todo el caldo de pollo. Dejamos que rehogar todo junto tapado entre 12-15 minutos. Tras esto apagamos el fuego, y en la misma cazuela, batimos con ayuda de la batidora todos los ingredientes hasta que nos quede una fina crema que colaremos con el chino.
Una vez tengamos la mezcla colada añadimos los 150 ml de nata y removemos bien. Dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera. Decoramos con el cebollino o el perejil.
Foto orientativa| paige_eliz
