Ingredientes necesarios para prepararla ensalada de rúcula y pollo asado (para 2 personas):
- 2 pechugas de pollo asado
- 500 gr. de rúcula
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 huevo
- 3 cucharadas de la salsa del pollo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo preparar la ensalada de rúcula y pollo asado:
El primero de los pasos que tenemos que hacer para preparar esta receta es poner a cocer el huevo en agua hirviendo durante nueve minutos exactos. En cuanto pase ese tiempo, enfriamos el huevo bajo el grifo abierto y lo dejamos reposar.
Mientras tanto, ponemos en una fuente la rúcula lavada y añadimos por encima la cebolla picada. El siguiente paso es cortar el tomate en gajos y añadirlo dentro de la ensaladera. Retiramos la piel del pollo asado y entonces lo troceamos como queramos: en dados, en betas, etc… Añadimos el pollo dentro de la ensaladera.
En un bol añadimos la salsa del pollo, el vinagre, el aceite, sal y pimienta al gusto. Pelamos el huevo y lo añadimos troceado dentro de la ensaladera.
A continuación, para acabar, con unas varillas mezclamos bien todo el aliño. Lo añadimos por encima de la ensalada, mezclamos todo bien y servimos.
Foto orientativa: Boca Dorada
