Si eres un amante de las sardinas y te mueres de pena cada vez que la temporada de las mismas se acaba, aprende a conservarlas en escabeche. Podrás disfrutar de las mismas durante un mes más de lo que esperabas.
Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Sardinas escabechadas:
- 1 Kg de sardinas sin escamas ni vísceras
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- 20 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- Sal fina
Cómo elaborar la receta de Sardinas escabechadas:
Ponemos el aceite en una olla a fuego suave, añadimos la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana. Pasados diez minutos, cuando las verduras están a medio pochar, añadimos el laurel, los granos de pimienta, los dientes de ajo enteros con piel y dejamos otros diez minutos a fuego suave. A continuación añadimos la sal y sumergimos las sardinas. Pasados cinco minutos a fuego lento añadimos el vinagre, damos un hervor y retiramos del fuego. Ganará en sabor pasados un par de días como mínimo.
Esta elaboración de la época romana es más un método para aromatizar y conservar el pescado que un guiso, ya que así las sardinas pueden aguantar hasta un mes en la nevera.
Foto orientativa | Brett
