Nunca es tarde para aprender a elaborar uno de los platos más típicos de los pueblos de interior. Me estoy refiriendo, como ya habéis podido apreciar, al fricandó, pero en este caso, lo haremos a la antigua, como siempre.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Fricandó a la antigua:
- 600 gramos de carne de vaca
- 100 gramos de tocino
- 100 gramos de corteza de tocino
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 150 gramos de guisantes desgranados
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- Pimienta
- 1 cucharada de harina
- Caldo o agua
- Aceite
- Sal
Cómo elaborar la receta de Fricandó a la antigua:
En una cazuela con aceite caliente, salteamos la cebolla y el diente de ajo, previamente pelados y machacados. Mientras, en una sartén, doramos la carne junto con las cortezas y el tocino troceado. Añadimos la carne al sofrito de cebolla y ajo y espolvoreamos con sal y pimienta. Agregamos también las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
Mezclamos y, cuando dé el primer hervor, echamos los guisantes, espolvoreamos la harina, rociamos con caldo (o agua) y agregamos el ramillete de hierbas aromáticas. Dejamos la cazuela a fuego lento durante más de 1 hora, hasta que veamos que todo queda tierno. Servimos bien caliente en la propia cazuela.
Foto orientativa | deml
