Al cocinar el pescado a la sal al horno, sabremos que las sardinas estarán listas cuando la sal que las cubra haya formado una costra y empiece a resquebrajarse. Además, podemos enriquecer el plato introduciendo en su interior (el espacio donde están las tripas) una rodaja finita de limón.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Sardinas al horno:
- 1 Kg de sardinas
- 2 Kg de sal gorda
- 6 pimientos del piquillo
- 2 cebollas
- Unas hojas de escarola
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorreón de vinagre de Jerez
Cómo elaborar la receta de Sardinas al horno:
Comenzamos lavando bien las sardinas bajo el grifo y las escurrimos (siempre que el pescadero nos las haya limpiado primero, claro). El segundo paso consiste en calentar el horno a 200 ºC 10 minutos.
Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y cubrimos la base con una capa gruesa de sal gorda. Colocamos encima las sardinas sin amontonar, cubrimos con el resto de sal, salpicamos con unas gotas de agua e introducimos en el horno precalentado a 170 ºC por unos 15-20 minutos.
Pasado este tiempo sacamos las sardinas del horno, retiramos la sal del pescado y servimos muy caliente sobre un lecho preparado con la escarola picada, los pimientos cortados en tiras finas y las cebolletas en juliana. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
Foto orientativa | Predicador Malvado
