Si en casa cuesta comer verduras, hay muchas maneras de prepararlas para que hasta nos lleguen a pasar desapercibidas. Os dejo un estupendo ejemplo con estas croquetas de espinacas y zanahorias. Además, son aptas para la mayoría de las dietas ya que nos quitamos de en medio la ‘temida’ bechamel.
Los ingredientes indicados, su se toman a modo de aperitivo, son para 6-8 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Croquetas de espinacas y zanahorias:
- 500 gramos de espinacas
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de champiñones
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 10 gramos de harina
- 250 gramos de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo elaborar la receta de Croquetas de espinacas y zanahorias:
Lo primero, claro está, es pelar, lavar y picar muy bien todas las verduras. Una vez así las cocemos por separado y, cuando las tengamos cocidas, las mezclamos con los huevos batidos. Sazonamos al gusto con la sal.
Damos forma a las croquetas con esta masa de verduras y huevo, las rebozamos en harina, clara de huevo ligeramente batida y pan rallado. Por último, las freímos en aceite muy caliente y cuando estén doradas las retiramos del fuego y dejamos reposar sobre papel absorbente de cocina de forma que eliminemos el exceso de aceite.
Foto orientativa | Xisco Bibiloni
