Esta sencilla crema de calabaza con queso se puede enriquecer con cebolla y una patata pequeña, que se rehogan en una sartén con un poco de aceite y se incorporan luego a la crema. Después se tritura el compuesto como indico en los pasos a seguir.
Los ingredientes son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Crema de calabaza con queso:
- 600 gramos de pulpa de calabaza
- 2 puerros
- 75 gramos de queso de cabra
- 250 ml de leche desnatada
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Cómo elaborar la receta de Crema de calabaza con queso:
Lavamos y secamos el puerro y antes de cortarlo en láminas finas, desechando la parte verde. Cortamos la calabaza y la ponemos, junto a las láminas de puerro, en una cacerola. Salpimentamos y cubrimos con agua los ingredientes.
Cocemos hasta que estén bien tiernos y, casi en el último momento, agregamos la mayor parte del queso de cabra y la leche desnatada. Removemos y retiramos del fuego.
Pasamos la crema primero por la batidora y luego por un colador fino. Justo antes de servir, adornamos la crema de calabaza con el queso de cabra que nos queda desmigado y un poco de perejil picado.
Foto orientativa | Rafel Miro
