Si te aburren las clásicas ensaladas mixtas, estate atent@ y toma buena nota de esta deliciosa ensalada de rúcula, ciruelas y roquefort. Es una receta sencilla, rápida de preparar y está buenísima. ¿Qué más se puede pedir?
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de rúcula, ciruelas y roquefort:
- 300 gramos de rúcula
- 4 ciruelas
- 200 gramos de queso roquefort (queso azul, cabrales o stilton)
- 150 gramos de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Ensalada de rúcula, ciruelas y roquefort:
Comenzamos lavando y escurriendo bien las hojas de rúcula. Pelamos las nueces y las troceamos. Desmenuzamos el queso roquefort en un cuenco. Lavamos las ciruelas, las deshuesamos y las cortamos en gajos. A continuación marcamos las ciruelas al grill (deberá estar bien caliente) un par de minutos por cada lado.
En un bol, ponemos el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta recién molida, al gusto. Mezclamos para ligar la vinagreta y reservamos.
En una ensaladera grande o en cuatro individuales, repartimos la rúcula, el queso desmenuzado, las ciruelas al grill y las nueces troceadas. Aliñamos con la vinagreta reservada justo en el momento de servir.
Foto orientativa | goodiesfirst
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