Un clásico del papillote a base de pescado, aunque en esta ocasión los filetes que emplearemos serán de gallo. Una carne muy suave y jugosa que dará un toque de sabor muy particular al plato.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Papillote de pescado:
- 700 gramos de filetes de gallo
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias
- Sal
Cómo elaborar la receta de Papillote de pescado:
Comenzamos troceando la verdura. Limpiamos el calabacín, el pimiento y la cebolleta. Raspamos las zanahorias. Lavamos todo y lo cortamos en tiras. Lavamos el pescado, lo secamos con papel absorbente de cocina y lo sazonamos.
Pelamos y picamos el ajo para dorarlo en 1 cucharada de aceite. Una vez dorado lo repartimos entre los filetes de pescado que, enrollamos sobre sí mismos y los sujetamos con unos palillos.
Distribuimos la verdura y los rollitos de pescado en cuatro hojas de papel sulfurizado. Lavamos el limón, lo secamos y lo cortamos en dos. Una mitad la hacemos rodaja y la otra la exprimimos. Rociamos todo con el zumo y un hilo de aceite y espolvoreamos con el tomillo lavado y picado.
Completamos el papillote con 1 rodaja de limón y cerramos el papel, formando paquetitos. Los asamos, en el horno precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos. Servimos.
Foto orientativa | stu_spivack
