Bizcocho rápido de yogur y almendras

Tienes prisa pero quieres que para la hora de comer o la cena esté listo un delicioso bizcocho. Lo tienes fácil, aprende a elaborar este Bizcocho rápido de yogur y almendras y tu problema quedará más que solventado. Además, si le añades a la masa unos daditos de manzana rociados con zumo de limón, el pastel quedará aún más rico y jugoso.

Los ingredientes indicados son para 8 personas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Bizcocho rápido de yogur y almendras:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 2 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• 80 gramos de almendras fileteadas

Cómo elaborar la receta de Bizcocho rápido de yogur y almendras:

Cascamos los huevos en un bol grande. Añadimos el azúcar y batimos, con unas varillas eléctricas, durante un par de minutos; si utilizas unas manuales, tendrás que batir más tiempo, porque deben aumentar de volumen y quedar blanquecinas y espumosas. Agregamos la ralladura de limón y el yogur y removemos. Vertemos el aceite en un hilo y sin dejar de batir. Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina y la levadura y mezclamos, hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos con la mantequilla un molde rectangular mediano (o, si lo preferís, uno redondo de unos 22 centímetros de diámetro). Cubrimos la base con una hoja de papel sulfurizada y vertemos en él la masa. La nivelamos con la espátula y espolvoreamos la superficie con las almendras fileteadas.

Introducimos el molde en la parte media del horno y cocemos la masa unos 50 minutos. Para comprobar el punto de cocción, pinchamos el centro del bizcocho con una brocheta. Debe salir limpia; si no es así, prolongamos la cocción unos minutos más. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y servirlo.

Foto | Sol Cardona