Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Rollitos de carne con salsa de almendras:
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 1 huevo
- Leche
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 rebanada de pan
- 80 gramos de almendras fileteadas
- Harina
- 4 láminas de pasta brick
- Perejil picado
- 40 gramos de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 125 ml de nata líquida
- ½ copita de brandy
Cómo elaborar la receta de Rollitos de carne con salsa de almendras:
Comenzamos remojando el pan en leche. Pelamos la cebolla, la picamos y mezclamos la mitad con la carne picada, un poco de perejil, el huevo y el pan bien escurrido. Salpimentamos y removemos. Forma cilindros del tamaño de canelones y los enharinamos.
A continuación los doramos 2 minutos en abundante aceite y dejamos que escurran el exceso de grasa sobre papel de cocina absorbente. Sofreímos el resto de la cebolla en 1 cucharada de aceite durante 8 minutos. Pasado dicho tiempo incorporamos a la sartén el brandy y la mitad de la mantequilla, y esperamos a que evapore el alcohol. Reservamos unas almedras y agregamos el resto a la sartén junto con la nata.
Proseguimos la cocción 1 minuto más, salpimentamos y trituramos la salsa. Precalentamos el horno a 180 ºC. Extendemos las láminas de pasta, las cortamos por la mitad y las pincelamos con el resto de la mantequilla.
Enrollamos en cada porción 1 rollito de carne y los horneamos durante 15 minutos, hasta que queden bien doraditos. Los servimos en seguida, con las almendras reservadas y la salsa.
Foto orientativa | jlastras
