Marmitako de salmón

Los ingredientes indicados son para 4 personas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Marmitako de salmón:

• ½ Kg. de salmón cortado en dados
• 3 patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento choricero
• 1 diente de ajo
• 20 gramos de almendras crudas peladas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo elaborar la receta de Marmitako de salmón:

Antes de nada debemos dejar el pimiento choricero en remojo de agua templada durante 20 minutos. Mientras, pelamos y picamos las cebollas y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con un fondo de aceite durante unos 8 minutos, hasta que la cebolla se torne blandita y transparente.

Limpiamos los pimientos, los lavamos y cortamos en dados. Después los añadimos a la cazuela y proseguimos la cocción unos 7-8 minutos, removiendo a menudo.

Escurrimos el pimiento choricero y sacamos la pulpa de su interior rascando con una chucharilla. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Incorporamos la verdura a la cazuela y sofreímos 1 minutos antes de añadir la pulpa del pimiento choricero y la mezcla.

Cubrimos todo con 1 litro de agua caliente, salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Lavamos el salmón, lo secamos y salpimentamos ligeramente. Lo añadimos a la cazuela junto a las almendras picadas. Tapamos la cazuela, dejamos cocer entre 3 o 4 minutos y servimos de inmediato.

Imagen orientativa: Flickr/jlastras