Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Fajitas de pollo:
- ½ Kg. de filetes de pechuga de pollo gruesos
- 8 tortillas de trigo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 1 cebolleta
- 1 aguacate grande
- El zumo de ½ limón
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Fajitas de pollo:
Pelamos la cebolla y limpiamos y lavamos la cebolleta para cortarlas en juliana. Retiramos el tallo, las semillas y los filamentos del interior de los pimientos, los lavamos y los cortamos en tiras.
Preparamos un guacamole. Pelamos el tomate y lo cortamos en daditos. Partimos los aguacates por la mitad y les retiramos el hueso. Extraemos la pulpa y la aplastamos con un tenedor. La rocíamos con el zumo del limón, salpimentamos al gusto, añadimos el tomate y la cebolleta y lo mezclamos todo.
Lavamos y secamos los filetes. Los cortamos en tiras, los salpimentamos al gusto y salteamos 7 minutos, en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pasado dicho tiempo, retiramos los filetes del fuego y añadimos una cucharada de aceite a la misma sartén. Rehogamos en él las cebollas y los pimientos durante 5 o 6 minutos. Salpimentamos.
Calentamos las tortillas en una sartén antiadherente, sin añadir nada de grasa, durante 1 minuto por cada lado. Las repartimos por 4 platos y disponemos sobre ellas un poco de guacamole, el pollo, las verduras y unas hojas de cilantro lavadas y picadas. Cerramos las tortillas y las servimos con el resto del guacamole en un cuenco aparte.
Foto orientativa | Denis Dervisevic
