Como truco os diré que cuanto más tiempo dejemos hervir el caldo, más espeso quedará y más rico. Si es necesario, podemos retirar las patatas y reducirlo durante más tiempo.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Patatas a la importancia:
- 1 Kg de patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de ave
- 2 huevos
- 2 hebras de azafrán
- Harina
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Patatas a la importancia:
Comenzamos cortando finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos con un poco de aceite. Cuando tomen color añadimos un par de cucharadas de harina y los tostamos. A continuación vertemos el caldo poco a poco y dejamos que dé un hervor.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más o menos gruesas; las sazonamos y rebozamos con la harina y el huevo batido. Las freímos en una sartén con aceite de oliva, no muy caliente, y las escurrimos ligeramente.
Una vez tenemos las patatas fritas, las añadimos al caldo. Tostamos el azafrán y lo incorporamos al guiso. Dejamos cocer otros 5 minutos más. Finalmente servimos el plato decorado con un poco de perejil picado por encima.
Imagen orientativa: wikimedia
