Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Huevos rellenos con gambas y salsa rosa:
- 5 huevos
- 50 gramos de gambas cocidas
- 4 lochas finas de jamón curado
- Unas hojas de ensalada variada
- 2 filetes de anchoa en aceite
- Unos tallos de cebollino
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 cucharadas de ketchup
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Huevos rellenos con gambas y salsa rosa:
Comenzamos cociendo los huevos en agua salada durante 10 minutos. Después los refrescamos con agua fría, los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Retiramos las yemas; reservamos la mitad y pasamos el resto por un colador de malla fina. Lavamos y picamos el cebollino. Escurrimos y picamos las anchoas. Pelamos las gambas y troceamos la mitad.
Para obtener la salsa pasamos por la batidora 2 dl de aceite con el vinagre, el ketchup, una pizca de sal y otra de pimienta. Reservamos la mitad para otra preparación e incorporamos al resto el jamón curado cortado en tiras, las gambas troceadas, las anchoas, las alcaparras picadas, el cebollino y las yemas de los huevos reservadas troceadas.
Rellenamos cada mitad de huevo con la mezcla anterior. Lavamos las hojas de ensalada y las secamos con papel absorbente de cocina. Disponemos estas hojas en 4 platos, cubriendo el fondo, y colocamos encima los huevos rellenos. Decoramos los platos con las yemas pasadas por el colador y con las gambas enteras. Reservamos los huevos en la nevera hasta que llegue el momento de servirlos.
Imagen orientativa: Flickr/MG Spain Export Consulting
