Los ingredientes indicados son para 4 personas y la elaboración de este plato sólo nos llevará 55 minutos.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz con sepia:
- 4 tacitas de arroz
- 10 tacitas de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 sepias
- 3 dientes de ajo
- 150 gramos de judías verdes
- Aceite de oliva
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Arroz con sepia:
Limpiamos las sepias, las lavamos, secamos y troceamos. Despuntamos las judías y les retiramos las hebras; las lavamos y cortamos en 2 o 3 trozos. Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo.
Ponemos en una cazuela al fuego 3 cucharadas de aceite y, cuando se caliente, rehogamos la cebolla durante 10 minutos, hasta que se torne doradita. En ese momento añadimos la sepia y la salteamos durante 5 minutos. A continuación incorporamos los ajos y las judías verdes, y rehogamos otros 5 minutos.
Añadimos el arroz y lo sofreímos un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera. Aromatizamos con la cúrcuma, mezclamos y vertemos el caldo bien caliente. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio-alto para, después, proseguir la cocción otros 8 minutos a fuego suave.
El ajo que nos ha quedado lo pelamos y picamos. Lo pasamos por la batidora con una pizca de sal y otra de pimienta, y vamos añadiendo ½ vaso de aceite poco a poco hasta obtener una salsa emulsionada. La servimos en un cuenco aparte, acompañando el arroz.
Imagen orientativa: Flickr/edans
