Los ingredientes indicados son para 4 comensales si presentamos la ensalada como entrante.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pencas de acelga con jamón, ajos tiernos, pasas y piñones:
- Unas 16 pencas de acelga
- ¼ de limón
- 60 gramos de jamón serrano en lonchas (aproximadamente dos)
- Una cabeza de ajo (unos 8 ajos tiernos)
- 40 gramos de uvas pasas
- 15 gramos de piñones
- Aceite
Cómo elaborar la receta de Pencas de acelga con jamón, ajos tiernos, pasas y piñones:
Cortamos las pencas de acelgas y reservamos el resto para otra preparación. Las lavamos y troceamos. Limpiamos los ajos tiernos y dejamos las uvas pasas en remojo con agua tibia.
A continuación llenamos una olla con agua, añadimos el limón y una pizca de sal y la llevamos a ebullición. En ese momento incorporamos a la olla las pencas de acelga y las cocemos durante 5 minutos. Trascurrido dicho tiempo las retiramos con la espumadera y las colocamos en un escurridor para que terminen de soltar el agua.
En la misma agua cocemos los ajos tiernos durante 3 minutos y después los escurrimos.
Calentamos una sartén en la que doramos los piñones ligeramente; los retiramos, añadimos un poco de aceite y doramos un poco el jamón serrano previamente cortado en dados. A continuación agregamos las pencas y los ajetes y los rehogamos entre 5 y 10 minutos.
Por último, incorporamos las pasas y los piñones y sazonamos todo con un poco de pimienta.
Imagen orientativa: Flickr/Lablascovegmenu
