Además, si al preparar esta ensalada tenéis en mente que al enjuagar las lentejas para mezclarlas con el resto de ingredientes, tenemos especial cuidado en que no se rompan ni suelten la piel, nos quedará una ensalada mucho más bonita y apetecible. Y lo mejor es que, para comerla, no hace falta ni usar el microondas, con lo que ahorraremos tiempo de nuestro momento de relax laboral.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de lentejas y pimientos:
- 450 gramos de lentejas cocidas en conserva
- 2 tomates
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento amarillo o naranja
- 1 cebolla
- Aceite
- Vinagre
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Ensalada de lentejas y pimientos:
Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados pequeños. Picamos la cebolleta y cortamos el tallo en rodajas finas. Partimos los tomates por la mitad, desechamos las semillas y los cortamos en daditos.
Enjuagamos las lentejas y las escurrimos. A continuación las colocamos en un bol grande y añadimos los dados de pimiento, la cebolleta y el tallo picados y los tomates. Mezclamos todo bien y lo condimentamos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Imagen orientativa: Flickr/olgaberrios
