Eso sí, no olvidéis cortar el tallo situado en la base de las endibias, pues es el responsable de su peculiar sabor amargo.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de endibias y pollo:
- De 4 a 5 endibias según su tamaño
- 100 gramos de queso comté
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de nueces peladas
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de aceite de nueces
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Ensalada de endibias y pollo:
Ponemos las pasas en un bol, las cubrimos con agua caliente y dejamos que se hinchen durante 10 minutos. En una ensaladera mezclamos la mostaza, el vinagre, un poco de sal y pimienta y el aceite.
Desechamos las hojas marchitas de las endibias y el tallo situado en la base, las lavamos y cortamos en rodajas. Cortamos también el pollo y el queso compté en dados y añadimos todo a la ensaladera.
Estrujamos las pasas para extraer el agua y las ponemos en la ensaladera, así como las nueces. Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos.
Imagen orientativa: Flickr/jlastras
