El curry y el coco son dos sabores que se llevan mucho mejor de lo que pensamos. Eso es así y es imposible negarlo una vez que lo pruebas. Os aseguro que os va a encantar poder probar esta combinación de aromas y de sabores. Vamos a ello.
Ingredientes necesarios para preparar el curry de pollo con arroz a la leche de coco (para 2 personas):
- 250 gr. de arroz de grano largo
- 250 ml. de leche de coco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 pechugas de pollo
- 4 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de curry en pasta
- 1 cebolla
- 100 ml. de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- 1 lima
Cómo preparar el curry de pollo con arroz a la leche de coco:
Lo primero que vamos a hacer es pochar la cebolla a fuego suave, así que la ponemos en una cazuela amplia con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las pechugas de pollo cortadas en tiras gruesas y dejamos que se doren. Regamos entonces con la nata para cocinar y añadimos el curry, tanto en polvo como en pasta. Añadimos agua hasta cubrir y salpimentamos al gusto.
Por otro lado, cocemos el arroz en la leche de coco. Cuando la leche esté hirviendo, añadimos el arroz dentro. Salpimentamos al gusto también.
Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos y lo colocamos en una fuente. Añadimos por encima el curry de pollo. Agregamos el zumo de la lima por encima de todos los ingredientes y servimos.
Foto orientativa: Rool Pap
