Albóndigas rellenas de ciruela

Los ingredientes indicados son para obtener 20 albóndigas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Albóndigas rellenas de ciruela:

• 10 ciruelas pasas
• 2 chalotes
• 500 gramos de carne picada mezclada
• 1 huevo
• 1 cucharada de hierbas de Provenza
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry molido
• 20 gramos de alcaparras picadas
• 60 gramos de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite

Cómo elaborar la receta de Albóndigas rellenas de ciruela:

Ponemos las ciruelas en remojo en agua caliente durante 20 minutos. Pelamos los chalotes y los picamos bien. Mezclamos la carne picada con el chalote, el huevo, las hierbas y las especias formando una masa. En ese momento añadimos las alcaparras y el pan rallado.

Sacamos las ciruelas del agua y las secamos bien con un paño o papel de cocina absorbente. Partimos las ciruelas por la mitad y envolvemos cada mitad con carne picada formando una bolita.

Calentamos el aceite en una sartén, echamos las albóndigas y las freímos bien por todos lados. Servimos las albóndigas rellenas de ciruela frías o calientes. Saben muy bien con una salsa para mojar picante.

Imagen orientativa: Flickr/Brocco Lee