Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pez espada a la plancha:
- 4 rodajas de pez espada
- 200 gramos de pimientos de Padrón
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta
Cómo elaborar la receta de Pez espada a la plancha:
El primer paso consiste en dejar bien limpio las rodajas de pescado. Para ello las lavamos bajo el chorro de agua fría del grifo y secamos con papel absorbente. A continuación untamos el pez espada con aceite y salpimentamos a nuestro gusto. Lo hacemos a la plancha durante 4 minutos, dándole la vuelta para que se haga por ambos lados. Reservamos.
Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra con los pimientos de Padrón. Los lavamos y secamos con papel absorbente antes de freírlos en una sartén con aceite caliente a fuego suave (también podemos aprovechar la freidora pero nos quedarán un poco más grasos).
Retiramos los pimientos de la sartén y dejamos que reposen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazonamos con sal gorda y reservamos.
En un sartén con un chorro de aceite caliente, freímos los ajos en láminas hasta que se doren. Añadimos el vinagre.
Antes de servir nuestro pez espada a la plancha, vertemos el contenido de la sartén sobre el pescado y acompañamos con los pimientos de Padrón.
Imagen orientativa: Flickr/Lorena Betta
