Los ingredientes indicados son para 4-6 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Papajotes:
- 4 patatas medianas
- ½ kilo de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 6 huevos
- La ralladura de 1 limón
- ½ litro de leche
- Aceite de oliva para freír
- La cáscara de 1 limón
- Azúcar
- Canela molida
Cómo elaborar la receta de Papajotes:
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer enteras en una cacerola con agua hasta que se ablanden. Después les retiramos la piel y trituramos con ayuda de un pasapurés.
Introducimos el puré de patata en un recipiente hondo en el que vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y consistente. Ayudándonos de una cuchara formamos bolitas del tamaño de una albóndiga y las vamos colocando sobre una bandeja.
En una sartén con aceite caliente freímos la cáscara de limón, la retiramos y, a continuación, freímos las bolitas de masa hasta que se doren. Freímos pocas bolitas en cada tanda para que el aceite no pierda su temperatura.
Colocamos las bolitas fritas sobre papel absorbente de forma que eliminemos el exceso de a aceite.
Por último, antes de servir, mezclamos en un bol el azúcar y la canela y espolvoreamos la mezcla sobre los papajotes.
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