Ensalada de gambas con salsas

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de gambas con salsas:

• 200 gramos de gambas peladas
• 6 manojos de achicoria variados
• 150 gramos de judías
• 200 gramos de piña (también en lata)
• 150 gramos de tomatitos cherry
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva (opcional)
• Salsa de cocktail, salsa tártara y salsa de atún

Cómo elaborar la receta de Ensalada de gambas con salsas:

Comenzamos escaldando las gambas en agua y limón y hervimos las judías hasta que nos queden al dente. Lavamos la ensalada, la desmenuzamos y la colocamos en una ensaladera.

Ponemos por encima la piña previamente escurrida y cortada en daditos, las gambas, las judías escurridas y los tomates lavados y cortados por la mitad.

Lo ponemos todo en el frigorífico durante una hora. A continuación esparcimos el perejil picado y servimos con salsa cocktail puesta en el centro de la ensalada. Es opcional añadir un hilo de aceite.

Para la elaboración de la salsa cocktail, tártara y de atún debemos seguir los siguientes pasos:

1. Para hacer la salsa cocktail o salsa rosa mezclamos una cucharadita de kétchup y un vasito de brandy con la mayonesa.
2. En el caso de la salsa tártara pasamos por la batidora una cucharada de pepinillo, cebolletas y alcaparras en vinagre, una cucharadita de mostaza, una mata de perejil y una de menta fresca. Mezclamos todo el preparado con 300 gramos de mayonesa.
3. Por último, para la salsa de atún pasamos por la batidora 125 gramos de atún, 150 gramos de alcaparras, una mata de perejil y medio vaso de vino blanco. Mezclamos el preparado con 300 gramos de mayonesa.

Imagen orientativa: Flickr/by onnoth