Lo mejor que tienen las gambas es que son muy versátiles, en todos los sentidos. Con un kilogramo de gambas podemos hacer un cocktail de marisco, comer un par de gambas y, además, un estupendo caldo de marisco con las cáscaras. Por regla general, no solemos cocinar gambas gratinadas, pero con esta receta conseguiremos una buena bandeja de gambas con bechamel y gratinadas, que son un auténtico manjar si tenemos un producto de calidad.
Ingredientes para las gambas gratinadas (para 2 personas):
- 1/2 Kg. de gambas crudas
- Bechamel
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Queso rallado para gratinar
Cómo cocinar las gambas gratinadas:
En primer lugar pelaremos todos las gambas. Podemos utilizar las cáscaras para hacer un caldo, si es que queremos aprovechar todo lo posible el producto.
En una sartén ponemos una pizca de aceite. Ponemos la sartén al fuego para que se caliente al máximo. Añadimos entonces las gambas, una pizca de sal y una cucharada de salsa de tomate. Removemos todo bien para dar un rápido golpe de calor a las gambas y las ponemos en una fuente para horno.
Ponemos el horno a precalentar durante 20 minutos a 210 grados mientras que terminamos de preparar la fuente de gambas.
Napamos las gambas con salsa bechamel y un poco de pimienta negra molida. Agregamos queso rallado por encima para cubrir toda la fuente y horneamos hasta que el queso esté dorado y crujiente.
Lo ideal es servir este plato inmediatamente, ya que si dejamos que se enfríe, el queso cogerá otra textura, por lo que el plato perderá un poco de calidad.
Imagen (orientativa): Raco
