Tartaleta de maíz y beicon

Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Tartaleta de maíz y beicon:

Para la pasta:

• 1½ tazas de harina
• 1 pizca de sal
• 55 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de agua fría

Para el relleno:

• 115 gramos de beicon en lonchas
• 1 cebolla pequeña
• 1½ tazas de maíz en grano
• 2 huevos grandes
• 1 taza de nata o leche
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Pimienta

Cómo elaborar la receta de Tartaleta de maíz y beicon:

Comenzamos tamizando la harina con la sal sobre un recipiente. Partimos la mantequilla en trozos pequeños y lo mezclamos con la harina hasta que la masa adquiera el aspecto de las migas de pan. A continuación mezclamos todo con agua y amasamos hasta obtener una masa firme, añadiendo más agua cada vez que sea necesario. Envolvemos esta masa en plástico y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasado este tiempo amasamos la pasta hasta que nos quede con un grosor de unos 3 milímetros y que sobrepase en unos 2 cm la base del molde, el cual ha de ser de unos 20 cm de diámetro. Disponemos la masa sobre el molde hasta que cubrir por completo la base y los lados, asegurándonos de extraer todo el aire de debajo y que el grosor de la pasta sea uniforme. Podemos darle forma, para decorar, con los dedos.

En volvemos la masa en un trozo cuadrado de papel encerado y rellenamos la cuarta parte con judías o arroz. Horneamos a una temperatura de 190 ºC durante 10 minutos. Luego retiramos el papel y las judías y asamos otros 5 minutos más.

A la hora de hacer el relleno cortamos las lonchas de beicon en tiras pequeñas y las freímos ligeramente en su propia grasa. Las ponemos encima de la base de la masa. Freímos la cebolla en la grasa del beicon hasta que se torne tierna y a continuación añadimos el maíz y el resto del queso. Por último, batimos los huevos con la nata o la leche y la mitad de queso, añadiendo pimienta al gusto. Agregamos el maíz y el resto de queso y horneamos todo a una temperatura suave durante 35-40 minutos.

Imagen orientativa: blogspot