Solomillo de cerdo con salsa de orejones

Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Solomillo de cerdo con salsa de orejones:

• 800 gramos de solomillo de cerdo
• 1 copa de brandy
• 1 vasito de zumo de naranja
• La ralladura de la cáscara de naranja
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 8 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 10 orejones de albaricoque

Cómo elaborar la receta de Solomillo de cerdo con salsa de orejones:

Salpimentamos los solomillos y los dejamos marinando con el zumo, la ralladura de naranja y el brandy durante un par de horas. Después los escurrimos y reservamos el jugo de la marinada.

Colocamos la mermelada en un cazo, agregamos el vinagre y lo cocemos durante unos minutos, procurando que no se nos queme ni se nos pegue. Añadimos los orejones bien picados y el jugo de la marinada de la carne dejando que todo cueza un poco más hasta que la salsa espese.

Después ponemos una sartén al fuego para calentar un poco de aceite y doramos los solomillos por todos los lados. Los retiramos de la sartén, dejamos que reposen un poco y los cortamos en rodajas.

Por último, distribuimos los solomillos en los platos y los regamos con la salsa de orejones.

Imagen orientativa: Flickr/SoyVital