Ingredientes para la elaboración de la receta de Revuelto de gambas y espárragos:
- 2 huevos frescos
- 4 espárragos trigueros
- 8 gambitas arroceras
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Perejil fresco picado
Cómo elaborar la receta de Revuelto de gambas y espárragos:
Primero lavaremos los espárragos trigueros, secaremos con papel de cocina y retiraremos la parte más dura del tallo. Troceamos los espárragos en varitas de un centímetro. Reservamos.
Quitamos la piel a las gambitas arroceras, enjuagamos bien y dejamos que escurran. Reservamos.
Pelamos un diente de ajo y lo fileteamos. Reservamos.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos el ajito picado, hasta que comience a dorar. En ese momento incorporaremos los espárragos y le damos un par de minutos, debe quedar al dente. Añadimos las gambitas, medio minutito, lo suficiente como para que cambie de color. Salpimentamos y apartamos.
En la misma sartén echamos los huevos batidos sobre el resto de ingredientes y volvemos a colocar a fuego suave, removiendo hasta que los huevos revueltos consigan una textura cremosa y apetitosa.
Apartamos y servimos espolvoreados con perejil fresco picado.
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