Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Cordero con pesto y salsa de tomates cherry:
- 12 chuletas de cordero
- 3 cucharadas soperas de pesto
Para la salsa:
- 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o molida
- 225 gramos de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 cebolla roja pequeña, finamente troceada
- Sal y pimienta negra
- 2 cucharadas soperas de albahaca fresca picada, más unas cuantas hojas para adornar
Cómo elaborar la receta de Cordero con pesto y salsa de tomates cherry:
Lo primero que debemos hacer es poner el grill a temperatura media. Colocamos las chuletas encima de la rejilla y las untamos con la mitad del pesto. Las asamos durante 4 o 5 minutos, les damos la vuelta y les extendemos el resto de pesto antes de dejarlas cocinar otros 4-5 minutos o hasta que veamos que están hechas.
Mientras tanto iremos preparando la salsa. Para ello mezclamos el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza en un cuenco. Luego incorporamos los tomates y la cebolla y removemos para que queden bien impregnados del aliño. Sazonamos al gusto y añadimos la albahaca.
Servimos las chuletas con la salsa y las adornamos con la albahaca.
Imagen orientativa: cocinaycomidasana
