Ingredientes para la elaboración de la receta de Pastel de coliflor y brécol con salsa de col:
- 300 gramos de brécol
- 300 gramos de coliflor
- 3 huevos
- 200 gramos de queso blanco
- 2 dl de leche desnatada
- 3 hojas de col
- Perifollo
- Estragón
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Cómo elaborar la receta de Pastel de coliflor y brécol con salsa de col:
Picamos fino el estragón y el perifollo.
Lavamos el brécol y la coliflor y desechamos las partes duras. Cortamos la coliflor en ramitos pequeños y la cocemos al vapor junto al brécol. Retiramos una cuarta parte del brécol y la coliflor una vez veamos que están tiernos pero firmes.
Trituramos por separado la coliflor y el brécol. Guardamos los purés obtenidos en cuencos separados. Batimos los huevos y añadimos la mitad de los mismos a cada uno de los cuencos junto con la mitad del queso blanco. Salpimentamos al gusto y añadimos el estragón al brécol y el perifollo a la coliflor.
A continuación embadurnamos de aceite un molde de pasteles apto para hornos y vertemos en él los dos purés combinando los colores por capas. Ponemos agua a calentar para el baño maría en un recipiente grande y ponemos el molde dentro. Introducimos todo en el horno, previamente caliente a 1801 ºC, y dejamos dentro aproximadamente una hora.
Mientras esperamos iremos preparando la salsa de col. Para ello limpiamos, picamos y colocamos la col en un cuenco. Incorporamos la leche, salpimentamos y batimos hasta obtener una crema homogénea. Volcamos esta crema en un cazo, lo tapamos y ponemos al fuego para que dé un hervor. Después bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer sin que vuelva a hervir durante 20 minutos. Espolvoreamos con la nuez moscada y removemos.
A la hora de servir, desmoldamos la tarta y la regamos con la salsa de col. Servimos templado.
Imagen orientativa: hogarutil
