Todos los amantes de los platos picantes saben que las “buffalo wings” son las alitas de pollo picantes muy típicas en lugares como Estados Unidos o Inglaterra. Yo tuve la oportunidad de probarlas en un bar de Dublín llamado Badass, situado en el Temple Bar, y la verdad es que uno lo puede llegar a pasar mal si no tiene suficiente bebida, porque el picante es extremo. Además, recuerdo que me pusieron una buena cantidad de alitas de pollo y que a mi acompañante no le gustaba el picante, así que terminé llevándome la mitad de la ración, porque aquello era imposible. Hoy vamos a preparar un plato parecido, pero con unas ricas gambas.
Ingredientes para las gambas búfalo (para 2 personas):
- 400 gr. de gambas grandes crudas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 guindilla grande fresca
- 300 ml. de caldo de marisco
- Tabasco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo preparar las gambas búfalo:
La verdad es que es un plato muy simple para todo lo que ofrece, así que empezamos pelando las gambas y las doramos con un poco de aceite de oliva en una sartén. La intención es que la sartén coja todo el sabor del marisco.
Retiramos las gambas de la sartén y la retiramos. Agregamos entonces un poco de aceite de oliva más y la cebolla, el pimiento rojo y la guindilla grande fresca muy picados. Añadimos sal y pimienta negra molida. Cuando estén estos ingredientes salteados, añadimos la mitad del caldo de marisco. Hervimos y trituramos todo.
Reincorporamos el caldo ya triturado a la sartén y añadimos las gambas dentros. Agregamos tabasco al gusto -mucho, para que sean auténticas gambas búfalo- y cocinamos añadiendo el resto del caldo de marisco y pimienta negra molida al gusto. Hervimos para que la salsa espese y listo.
Foto orientativa: Indyna
