Un redondo de ternera, si está relleno, nos asegura que la carne quede la mar de jugosa. Además, acompañado de su salsita y el delicioso puré de patata y calabaza que os presentamos hoy, no hay excusas para no degustarlo.
El mejor maridaje para esta comida es un buen vinito de rioja.
¡Salud!
Ingredientes para la elaboración de la receta de Redondo de ternera relleno:
- 8 filetes de redondo de ternera
- 8 ajos tiernos
- 8 judías verdes
- 2 cebolletas
- 400 gramos de calabaza
- 3 patatas
- 1 huevo
- Pan rallado
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo elaborar la receta de Redondo de ternera relleno:
Comenzamos limpiando los ajos, las cebolletas y las judías verdes. Cortamos las cebolletas a lo largo en cuatro partes y las judías por la mitad.
Los filetes de redondo de ternera los sazonamos al gusto y los rellenamos con la verdura para, posteriormente, enrollarlos usando un palillo para que no se nos abran. Pasamos cada rollito por huevo batido, después por pan rallado y a continuación los freímos en abundante aceite de oliva virgen extra muy, muy caliente (180 ºC).
Las patatas y la calabaza las pelamos y cortamos en dados. Las hervimos hasta que se tornen tiernas, lo que nos llevará unos 20 minutos, después lo trituramos todo, sazonamos al gusto y removemos con brío para que todo quede perfectamente ligado.
Por último, servimos los rollitos de ternera acompañados por el puré de patata y calabaza.
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