En esta receta nos sirve todo pescado susceptible de ser empanado, el cual, para hacerlo además de crujiente más sabroso, acompañaremos con una mayonesa versión ‘picantona’.
Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pescado empanado con mayonesa con guindilla:
- 200 gramos de harina blanca
- 3 huevos
- 140 gramos de harina de matzá
- 450 gramos de filetes de pescado firme en tiras de aceite de girasol o de cacahuete, para freír
- Sal y pimienta
Para la mayonesa con guindilla:
- 2 cucharadas de salsa de guindilla dulce
- 4-5 cucharadas de mayonesa
Cómo elaborar la receta de Pescado empanado con mayonesa con guindilla:
Comenzamos mezclando la harina blanca con abundancia de sal y pimienta en un plato grande.
Batimos los huevos en un bol ancho y profundo.
En un plato llano extendemos la harina de matzá.
Y ahora comenzamos a pasar el pescado por la harina sazonada, después por el huevo batido y, por último, por la harina de matzá para que quede cien por cien rebozado.
En una sartén antiadherente vertemos el aceite y lo calentamos. Una vez que la temperatura del aceite haya subido, iremos friendo las porciones de pescado por tandas unos minutos, dándoles la vuelta hasta que queden dorados por todas partes y estén bien hechos. Al ir retirándolos de la sartén los colocamos en una fuente cubierta con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Ha llegado el momento de la mayonesa. Es muy sencillo, colocamos los dos ingredientes en un bol y batimos bien hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
A la hora de servir, repartimos el pescado entre los platos y los acompañamos con la mayonesa de guindilla.
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