El plato que vamos a preparar hoy es un plato lleno de sabor oriental y muy típico en gran parte de Asia. Puede parecer un plato complicado y enrevesado, pero nada más lejos de la realidad, puesto que es un plato sencillísimo y que se preparar en muy poco tiempo. Además, en vez de utilizar carne de cerdo, podemos agregar salmón, pollo, más verduras, etc… Es un plato para moldear a nuestro gusto.
Ingredientes necesarios para preparar el laksa de cerdo (para 2 personas):
- 1 cebolla
- Cilantro
- 2 guindillas frescas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 300 gr. de carrillada de cerdo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de leche de coco
- 400 ml. de caldo de verduras
- 1 lima
- 100 gr. de espinacas baby
- 50 gr. de fideos de arroz
- 150 gr. de brotes de soja
- 1 cucharada de pasta de curry
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar el laksa de cerdo:
Lo primero que vamos a hacer es picar el ajo y la cebolla. A continuación, lavamos bien el cilantro y apartamos un par de hojas para poder decorar al final. Picamos el cilantro. Eliminamos las semillas de las guindillas y las picamos. Machacamos en un mortero estos ingredientes con el aceite de sésamo.
Cortamos la carrillada de cerdo en dados y restregamos los dados con la mezcla que hemos preparado. Dejamos reposar unos minutos.
Agregamos aceite de oliva en un wok y añadimos la carne. Cuando empiece a dorarse agregamos la salsa de soja, la leche de coco, la pasta de curry y el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir añadimos la piel de la lima rallada y un poco del jugo.
Cocinamos a fuego lento. Añadimos las espinacas baby troceadas y los brotes de soja. Añadimos los fideos de arroz y dejamos cocinar hasta que se pongan blandos. Servimos con un poco de cilantro por encima para decorar.
Tenemos dos opciones a la hora de añadir los fideos: podemos agregarlos tal cual o partirlos. Si queremos partirlos la mejor idea es coger el puñado de fideos y retorcerlos hasta que empiecen a partirse.
Foto orientativa: Thatwelike
