Si te gustan las mezclas de sabores exóticos esta receta seguro que te va a encantar, y es que es una perfecta combinación de carne de pollo, especias hindúes, albaricoque y menta. El curry aporta gravedad al plato y la menta suaviza todo con un frescor inigualable. Una receta para darle una oportunidad, porque lo más probable es que la vuelvas a preparar.
Ingredientes para preparar el pollo con albaricoque y menta (para 2 personas):
- 300 gr. de pechuga de pollo
- 2 albaricoques
- 8 hojas de menta fresca
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 pizca de comino molido
Cómo hacer el pollo con albaricoque y menta:
Ponemos al fuego una cazuela y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina. Agregamos la cebolla en juliana a la cazuela e incorporamos una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada -siempre a fuego lento- añadimos el pollo cortado en dados y lo doramos. Retiramos el pollo dorado y lo reservamos.
Agregamos entonces la nata y el curry. Removemos mientras calentamos a fuego medio. Pelamos los albaricoques, retiramos la semilla y los troceamos. Los añadimos al a cazuela y reincorporamos el pollo. Dejamos que se cocine todo junto a fuego medio con la cazuela tapada, teniendo cuidado de que no se pegue nada al fondo.
Añadimos el comino molido y pimienta negra al gusto. Removemos. Picamos la menta dejando algunos trozos más grandes que otros.
Justo en el momento antes de servir añadimos la menta sobre el resto de ingredientes, removemos y servimos. Esto hará que la menta siga teniendo todo su frescor y que no se cocine demasiado.
Podemos añadir al servir un poco de aceite de oliva para potenciar el sabor del plato.
Foto orientativa: Julesjulesjules
