Aunque se indique como fría, esta sopa es perfecta para cualquier época del año. Si te gustan los aguacates quedarás impresionad@ con este plato, os lo aseguro.
Combinando este primer plato con un segundo de carne, crearéis un menú perfecto.
Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de receta de Sopa fría de aguacate con jamón:
- 4 aguacates maduros
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 trozos de hueso de jamón
- 150 gramos de jamón serrano
- 1 tomate
- 1 limón
- 2 litros de agua
- Sal
Cómo elaborar la receta de Sopa fría de aguacate con jamón:
Comenzamos preparando los puerros y las zanahorias. Tras lavarlos y trocearlos los pondremos a cocer en una olla con los huesos de jamón. Debemos dejar que hierva durante hora y media. Pasado dicho tiempo, colamos y reervamos el caldo.
Mientras pelamos los aguacates, los troceamos y los ponemos en un cuenco. Exprimimos el limón y regamos los aguacates con su zumo para que se nos oxiden.
A continuación trituramos los aguacates mientras vertemos, poco a poco, el caldo que hemos reservado hasta conseguir una crema homogénea. Lo pasamos or el colador y probamos el punto de sal.
Lavamos, pelamos y cortamos en dados el tomate. Y el jamón serrano también lo cortamos en trocitos.
Servimos la crema en cuencos individuales y, sobre cada uno, añadimos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.
Imagen orientativa: Flickr/Ned Raggett
