Hoy os vamos a contar un secreto para que las recetas de arroz cremoso o risotto, os queden mucho más cremosas sin necesidad de usar nata líquida. ¿Cómo, diréis? Pues usando leche en vez de nata, aunque no cualquier leche. Vamos a usar Leche evaporada Ideal para la cocción del arroz con champiñones y pepitas de granada que vamos a preparar, ya que al tener un porcentaje menor de agua, este producto de Nestlé hace que los platos queden especialmente melosos. Y vamos a usar este nuevo producto de Nestlé, y no otra leche, o nata líquida sin más, porque la leche evaporada Ideal, a pesar de tener una consistencia similar a la de la nata, es un producto mucho más ligero que esta, aportando menos de la mitad de rasas saturadas que la nata o la crema de leche.
Por lo demás, este arroz cremoso se haría de forma similar a la de cualquier risotto, dependiendo el resultado final, además del mencionado detalle de la leche evaporada Ideal, de los ingredientes elegidos (siempre se pueden cambiar por otros productos de temporada), y de los condimentos empleados. Vamos allá:
Elaboración del arroz cremoso con champiñones y granada:
leche evaporada Ideal, además de una cucharada de curry, una cantidad generosa de ñora molida y orégano (o las especias que prefieras para un risotto), bajamos la potencia del fuego a 1/3 del total, y removemos antes de poner la tapadera de la cazuela, sin tapar del todo. En este punto se empieza a notar cómo el arroz se va volviendo cremoso gracias a esta nueva leche evaporada, así que lo dejamos que chapotee lentamente. Pasados unos 10 minutos, durante los cuales habremos removido ligeramente un par de veces, la leche evaporada se habrá convertido en una crema melosa y sabrosa, gracias a las especias.
