He aquí una jugosa variedad de elaboración de los espárragos verdes de toda la vida. Si ya de por sí están deliciosos, acompañados de esta rica salsa de pimientos del piquillo y sofrito, la explosión de sabor ya podríamos decir que es prácticamente indescriptible.
Os animamos a que la probéis y nos contéis vuestra experiencia.
Ingredientes para la receta de Espárragos rebozados con salsa de pimientos:
- 8 espárragos
- 8 lonchas de jamón cocido
- ½ litro de caldo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 12 pimientos del piquillo
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo preparar la receta de Espárragos rebozados con salsa de pimientos:
Debemos comenzar preparando el sofrito. Para ello picamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Los doramos en una sartén con un chorreoncito de aceite y sazonamos al gusto.
Una vez que veamos que cogen un poco de color, añadimos los pimientos del piquillo, una cucharada de harina y el caldo. Mezclamos bien y dejamos cocinar de 3 a 5 minutos más. A continuación lo pasamos por la batidora y volcamos la salsa a una cazuela baja y amplia.
En lo que respecta a los espárragos, los cortamos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo. Enrrollamos los espárragos con el jamón. Los pasamos por la harina, el huevo batido y los freímos en una sartén con aceite. Cuando se vayan dorando los pasamos a la cazuela con la salsa.
Dejamos que todo cueza un ratito más (3-4 minutos), los servimos en una fuente y le echamos la salsa por encima.
A la hora de servir podemos decorar el plato con unas hojitas de perejil.
Imagen orientativa: Flickr/purpaboo
