La temporada de berenjenas todavía está en pleno auge. Aprende a elaborar deliciosos platos con ella y quedarás como todo un chef de Alta Gastronomía.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Berenjena a la plancha con piñones y salsa de yogur:
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de piñones
- 2 yogures naturales
- ½ diente de ajo
- ½ pepino
- Aceite de oliva
- 2 ramitas de menta fresca
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Berenjena a la plancha con piñones y salsa de yogur:
Lo primero que debemos hacer es lavar las berenjenas, despuntarlas y cortarlas en rodajas. Las sazonamos y dejamos reposar 30 minutos en un colador para que pierdan el amargor. Después las lavamos y secamos. Las pincelamos con el aceite y las asamos en una plancha caliente unos 3 minutos por cada lado, hasta que veamos que quedan doraditas. Salpimentamos al gusto y reservamos del calor.
En una sarté engrasada con unas gotas de aceite doramos ligeramente los piñones. Lavamos las ramitas de menta y las secamos con papel absorente. Reservamos unas hojitas para la decoración del plato y el resto las picamos. Despuntamos el pepino, lo pelamos y lo cortamos en daditos. El ajo lo pelamos y lo picamos lo más fino posible.
En un cuenco mezclamos los yogures con la mitad de la menta, el ajo, 1 cucharada de aceite y los daditos de pepino. Por último, repartimos las rodajas de berenjena en los platos y los espolvoreamos con los piñones y lo que nos ha quedado de menta. Decoramos con las hojitas reservadas y servimos con la salsa aparte.
Imagen orientativa: Carnaval King 08
